刀是居家做饭、切削水果等必不可少的工具。谁家还没有几把刀啊，但市面上的刀具多种多样，恐怕你未必知道它们每一种都是做什么的、应该如何选购刀具吧！说实话，酷爱烹饪的小编也只是了解其中若干罢了，要说起这里面的学问，那还真是深了去了。
今天我们先就大家最为关心的问题，简要说说各种刀具的区别、功用，以及选购技巧。别跟我说你不做饭因此也不需要刀哦，削水果总是要的吧！
下面我们先说说这些你肯定很熟悉的刀具，包括主厨刀、削皮刀、切片刀等。
主厨刀
几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。个人认为，厨师刀和牛肉刀几乎一样，完全可以通用。
砍骨刀
非常厚重扎实，基本就是用来剁各种骨头用的，新买来的大腔骨什么拿这个处理最好了，每个中国家庭几乎都有砍刀。
切片刀
外形与砍刀近似，但薄很多，用途十分广泛，切菜、片鱼、切肉等都可以得心应手，非常轻巧且锋利，而且有的刀刃上还会有锯齿、进气孔等设计。
水果刀
负责给果蔬去皮、切削，十分好用，高级一点的，还能用来雕花，或处理一些细致的东西。
西瓜刀
用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。之所以叫做“西瓜刀”，当然是因为它最常见的用途就是用来切西瓜啦，每年夏天，西瓜刀都必不可少！
刨刀
也是用于刨削蔬菜瓜果的表皮的，家家户户应该都有，削土豆皮、黄瓜片什么简直不能再好用，而且比起水果刀来，危险性也小的多。
