每日一道家常菜：历下双脆之汤爆双脆

“汤爆双脆”为济南汉族名菜，与“油爆双脆”合称“历下双脆”，已有200 多年的历史，在1956年山东第一次风味名吃展销会上，受到好评。此菜以猪肚头和鸡胗为主料，加以清汤烹制而成。上席时，需将加工好的双脆与特制的清汤分别端上，待汤碗落桌后，将双脆入汤内，别有一番情趣。

汤爆双脆材料准备

主料：猪肚500克、鸡胗150克

调料：胡椒粉3克、香菜3克、盐2克、味精2克、小葱10克、花椒5克、黄酒15克、酱油30克、碱3克

汤爆双脆制作方法

1. 肚头用刀片开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂，外面剞十字花刀，深为肚厚的2/3，呈鱼网状；

2. 然后切成2.5 厘米见方的块，放入碱粉与开水兑成的碱水中浸泡3 分钟，捞出冲洗干净，放入清水中待用；

3. 将鸡胗剞成斜十字花刀，深为鸡胗厚的2/3，用清水洗净，放入另一碗内备用；

4. 汤锅内放入清水，置旺火上烧至八成熟时，先放鸡胗后放肚头一焯，立即捞在汤碗内；

5. 再加葱椒黄酒10克拌匀，撒入香菜末、胡椒面；

6. 汤锅内放入清汤750毫升、酱油、精盐、葱椒黄酒15克置旺火上烧沸，打去浮沫，加味精浇入汤碗内，速上桌，落桌后将主料推入汤内即成。

制作汤爆双脆的厨房利器：苏泊尔 SDHC8E15-210 电磁炉

产品特性：六段火力调节、十一大烹饪功能、4D防水、旋风式进风口技术

综合指数得分：★★★★

苏泊尔SDHC8E15-210电磁炉采用黑色外观设计，机身上有精美的绿色花纹做点缀，非常清新时尚。面板采用优质的微晶面板制作，抗冲击、耐磨、不变色，同时机身具备4D防水效果，使用更安心。

功能按键采用全触摸屏操控，操作非常方便，它具备六段火力调节，600W-2100W任意调节。十一大烹饪功能选择，满足了多样化的烹饪需要。同时有文火煲、火锅和爆炒三大烹饪方式选择，使用非常方便。真正的文火煲，低功率100W间歇加热，文火慢炖不外溢。

机身背面采用旋风式进风口技术，超强加大型风扇，风量更大，有效保护电磁炉内部元件，无死角散热效果更好，大大延长了使用寿命。

编辑点评：苏泊尔SDHC8E15-210电磁炉作为高性价的产品，无论是居家使用还是单身贵族使用，都是非常实惠的。它无论在外观上还是功能、功率上，都是无可挑剔的，4D防水技术和高效的散热系统，保障了电磁炉的安全，使用更加安心。