做饭不粘锅的好方法 苏泊尔营养体验

    据我用我家两个电饭锅的经验，正常量的水米比例蒸好饭后（也就是电饭煲上的开关从煮饭刚跳到保温时），如果这时马上盛饭吃，锅底就会粘一层米，如果这时关掉电源，打开锅盖让蒸汽跑掉一些（不打开也行，就是米饭可能会被闷得糟一点，个人觉得影响口感），再盖上盖子闷一会，锅底的一层米饭就和上面的融为一体不再粘锅了。

    关键是要关掉电源后再闷一会。电源开时锅底的一层米饭一直在受锅底加热，所以比上面的受热多，容易糊，关掉电源后，底层米饭不再受热，而上面锅内和饭中的蒸汽还能逐渐渗入底层饭中使之软化并与其上的饭结合为一体，不再粘锅。具体时间还要根据你家锅的大小和蒸饭的多少而定，自己做多了就能摸索出来。

    米饭保存营养好办法：

    苏泊尔专家指出，只要掌握以下三个步骤，做出一锅既保存了丰富营养，又香味四溢有益身体健康的米饭，也并非难事。

    不知道你们是用什么做米饭的，老一辈人可能还有用蒸锅蒸米饭的，还有做捞饭的，当然也有用高压锅的，这些方法我都试过，但感觉没有用电饭煲做米饭做出来的好吃，有营养。电饭煲已成为很多家庭生活的一部分，我国电饭煲城市家庭拥有率已经超过９０％，米饭的营养健康是电饭煲最核心的“任务”，选择一款合适的电饭煲，是烹出好米饭的前提。

    选择电饭煲时，最关键是内胆和底盘质量如何。电饭煲的内胆是电饭煲直接接触米饭的部分，因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响各不一样。使用知名的品牌的电饭煲，能更好的烹饪米饭并保持营养。以苏泊尔电饭煲为例，它采用“超厚内胆＋四层结构”能确保做饭饭不焦，营养不浪费。电饭煲的底盘对米饭烹饪的营养价值也有很大影响。传统的电饭煲使用平面底盘加热，做饭时常是外围已熟而中心夹生，甚至外层烧焦造成营养浪费。而现在电饭煲环形球面底盘的加热模式令水在加热时形成有序的对流，米粒不容易破损，因此能充分保留米饭的营养价值。

    苏泊尔电饭煲采用了“聪明火”技术，提升了蒸煮时的压力，将烹饪的温度也提升到１００度以上。进而更通过精确的温度过程控制，也就是火候控制，使米饭合理的沸腾不扑锅。这样做好的米饭饭粒表面光滑、晶莹、光泽好，几乎达到营养保留的最佳效果。一般的电饭煲在常压下蒸煮，温度在１００度时水就会沸腾，米汤四溢，饭粒也由于上下翻滚导致外表易破损，营养流失严重。有的电饭煲产品为防止米汤溢锅，采用“大口径蒸汽孔”，使沸腾更剧烈，米饭营养随着蒸汽更大量被流失。相比之下，苏泊尔电饭煲高温微压且精确控制烹饪火候，使米饭更营养更香甜。

    米饭好出来香软可口的好办法

    想要烹出营养美味的好米饭，除了在容器的选购、烹调的火候上多加用心，掌握一些必不可少的小方法，可以让米饭的烹调事半功倍。

    加醋：在蒸米饭时，按1.5千克大米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，饭香更浓。

    加盐：此法仅限于剩米饭重蒸时使用。在蒸剩饭时，放入少量食盐水，能除去重蒸的米饭的异味。

    加茶：做法是，根据米的多少，取0.5～1克茶叶，用500～1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。