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什锦暖锅又名十锦火锅，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于沪菜系。主要食材是鸡肉，猪腰子，大白菜，鸡蛋，菠菜，猪肉等。使用的暖锅是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。
三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎。
什锦暖锅制作材料
主料：鸡肉100克、 大白菜小白口、75克、 鸭肫100克、 油皮150克、 猪肚100克、 鸡蛋150克、 青鱼100克、 粉丝100克、 猪腰子100克、 菠菜200克、 牛蹄筋泡发200克、 猪肉肥瘦、200克、 虾仁100克、 冬笋100克、 香菇（干）30克
调料：黄酒10克、 盐10克、 味精2克、 猪油（炼制）100克
什锦暖锅制作方法
1、鸡肉洗净，用白水煮熟；
2、猪肚加碱少许洗净，煮熟；
3、青鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克；
4、粉丝用水泡发；
5、猪肉洗净，切末；
6、虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆；
7、猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升，拌成肉馅，分成24 份；
8、鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20 厘米的蛋皮2 张；
9、再用直径约4.5 厘米的模型刻成12 张圆片；
10、刻好的圆蛋片内放入肉馅，包成蛋饺；
11、豆腐皮（油皮）切成三角形12张，加肉馅卷包成豆腐皮卷；
12、大白菜洗净，切成4 厘米长的菱形块；
13、鲜冬笋焯熟，斜切成薄片；
14、白鸡、猪肚切成条；
15、水发香菇、青鱼肉片成片；
16、猪腰剞花刀成片，鸭肫去肫皮片成片；
17、炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入白菜块煸炒至柔软，加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧开，倒入暖锅里，铺上蹄筋、豆腐皮卷；
18、再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔，按六等份似扇面排在暖锅内，放上冬笋片；
19、再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围；
20、将虾仁氽热，放在蛋饺的空隙中间，加肉汤500毫升，盖上暖锅盖，加炭煮开上席；
21、随上择洗干净的菠菜、水发粉丝、肉汤500毫升，可备随时添加。
制作什锦暖锅的厨房利器：美的 ST2106 电磁炉
美的ST2106电磁炉采用触摸黑晶面板设计，搭配机身白色的精美花纹，更显美观和时尚。高端触摸设计，好火力随心控，使用更加得心应手。哑光高强面板设计，锅具摩擦力增强，磨砂质好感，抗冲击力度强，全新防滑工艺，使用更安心。
美的ST2106功能按键设计十分简约，操作方便，具备定时预约功能、爆炒功能，多种功能随心选择。八段火力调节，封闭式图标设计，按键范围更精准。
美的ST2106电磁炉采用复式大线圈盘设计，三层聚能线圈盘，15cm超大直径，12根长短磁条交错缠绕排列，有效均衡磁力、热力分布，热效率达88%，短时间内弹道最大火力、真正实现爆炒效果。
美的ST2106电磁炉具备三重安全保护，高温突跳温控器保护、恒温热电偶温度调节器、风机风速检测器，使用非常安心。4D防水设计，防泼防溅更安全，安全使用的同时，保证机子的使用寿命。四重高效散热系统，产品更耐用。
编辑点评：美的ST2106电磁炉不仅外观精美，同时精湛工艺的面板设计，抗冲击力强，质感好。多样烹饪功能随心选择，八段火力随心调节，复式大线圈盘设计，热力分布均匀，热效率更高。三重安全保护，加上4D防水，使用更安心。
