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    冬日爱吃巧克力 多款DIY手工巧克力做法详解

    日期:2019-09-13 00:00:19   来源:网络整理   20581428
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        在超市里,我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。目前国内常见的巧克力原料品牌很多,其中较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等,不想吃太多含有添加剂的巧克力?其实可以自己DIY哦,小编为你收集几种不同种类的巧克力DIY教程,一起动手吧!

    冬日爱吃巧克力 多款DIY手工巧克力做法详解

        DIY手工巧克力制作方法-原木巧克力棒

      材料配方:

      鲜奶油

      100CC奶油

      30G牛奶巧克力

      300G兰姆酒

      80G调温巧克力

        DIY手工巧克力制作方法-杏仁巧克力

      材料配方:

      100CC鲜奶油

      1000C调温巧克力

      30G奶油

      2000G烤过的杏仁角

      300G牛奶巧克力

      40G兰姆酒

        DIY手工巧克力制作方法-咖啡巧克力球

      材料配方:

      140CC鲜奶油

      10CC咖啡粉

      80G奶油

      80CC咖啡酒

      80G细糖

      1000G调温巧克力

      600G细切巧克力

        基本流程与制作要领:

      一:首先将准备好的细沙糖、鲜奶油与细切的巧克力,利用间接方法(隔水加热之后才使用)溶解后,加甜酒放置约15分钟之后,再进行搅拌。

      二:当冷却成糊状之后(在到达可用挤的程度),利用大圆口径,挤在油蜡纸上或胶纸上匀可。

      三:将挤好的成品,放至于冷藏室5度冷却,约1~2小时(已成稍微硬了),这是可拿出置于工作台上,用手搓圆成行后,再次放置冷藏约半小时(达到有点硬度只程度)备用。

      四:当全部的馅制作终了,再将巧克力调温调好,放置保温锅(巧克力专用保温锅),保持在32度-33度左右,即可开始将已冷藏搓圆备好的巧克力馅拿出。一个一个来做,用滚圆的动作。

        操作方法:

      一:将已调温的巧克力、到入巧克力模型内、作淋膜的动作。

      二:由上往下,将已淋膜过的巧克力倒出。

      三:将馅料加入已经淋膜过的巧克力模型内,作充填馅料的动作。

      四:已充填馅料后的模型,再次作负面淋膜。

      五:将已做覆面淋膜的模型表面,利用挂刀抹平。

      六:最后,将模型表面抹平并修饰,送入冷藏90分钟。

      七:经过脱模的巧克力球,放在衬有白纸的盘子上,利用已调温后的巧克力划上线条。

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