在超市里,我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。目前国内常见的巧克力原料品牌很多,其中较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等,不想吃太多含有添加剂的巧克力?其实可以自己DIY哦,小编为你收集几种不同种类的巧克力DIY教程,一起动手吧!
DIY手工巧克力制作方法-原木巧克力棒
材料配方:
鲜奶油
100CC奶油
30G牛奶巧克力
300G兰姆酒
80G调温巧克力
DIY手工巧克力制作方法-杏仁巧克力
材料配方:
100CC鲜奶油
1000C调温巧克力
30G奶油
2000G烤过的杏仁角
300G牛奶巧克力
40G兰姆酒
DIY手工巧克力制作方法-咖啡巧克力球
材料配方:
140CC鲜奶油
10CC咖啡粉
80G奶油
80CC咖啡酒
80G细糖
1000G调温巧克力
600G细切巧克力
基本流程与制作要领:
一:首先将准备好的细沙糖、鲜奶油与细切的巧克力,利用间接方法(隔水加热之后才使用)溶解后,加甜酒放置约15分钟之后,再进行搅拌。
二:当冷却成糊状之后(在到达可用挤的程度),利用大圆口径,挤在油蜡纸上或胶纸上匀可。
三:将挤好的成品,放至于冷藏室5度冷却,约1~2小时(已成稍微硬了),这是可拿出置于工作台上,用手搓圆成行后,再次放置冷藏约半小时(达到有点硬度只程度)备用。
四:当全部的馅制作终了,再将巧克力调温调好,放置保温锅(巧克力专用保温锅),保持在32度-33度左右,即可开始将已冷藏搓圆备好的巧克力馅拿出。一个一个来做,用滚圆的动作。
操作方法:
一:将已调温的巧克力、到入巧克力模型内、作淋膜的动作。
二:由上往下,将已淋膜过的巧克力倒出。
三:将馅料加入已经淋膜过的巧克力模型内,作充填馅料的动作。
四:已充填馅料后的模型,再次作负面淋膜。
五:将已做覆面淋膜的模型表面,利用挂刀抹平。
六:最后,将模型表面抹平并修饰,送入冷藏90分钟。
七:经过脱模的巧克力球,放在衬有白纸的盘子上,利用已调温后的巧克力划上线条。