日常生活小常识 这几种食物不能放冰箱里

冰箱是日常生活食物的保鲜“利器”，这个伟大发明让我们可以自由随意的保存食品，简直是最贴心的居家伴侣。但是冰箱也并非万能，有些常见食物都不适合放进冰箱里。

1、香蕉及热带水果

传言：香蕉放进冰箱会变黑无法食用

事实上：基本正确。类似香蕉，荔枝等热带水果，基本上都比较傲娇，很怕冷的，如果冷藏，反而会“冻伤”水果。家用冰箱的冷藏室温度一般在4°C左右，这足以让这些热带水果表皮局部凹陷，生成深色斑点(其实就是冻伤了)。冻伤的水果营养成分遭到破坏，很容易变质甚至腐烂。烂香蕉号称十大残酷食物之首，相信没什么人愿意尝试的吧。此外，未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。

建议：一般情况下，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。

1)不太成熟的香蕉可以跟苹果放在一起，苹果放出的乙烯气体会让香蕉很快成熟，味道更好。

2)最近暗黑料理流行把香蕉剥皮后套上保鲜袋丢进冷冻室，据说24h后会收获纯天然香蕉冰棍一根……

2、巧克力

传言：把巧克力放进冰箱里就会坏

事实上：准确的说应该是巧克力放进冰箱里再拿出来后，糖分极其容易被空气中的水分析出而结一层糖霜。相当影响食用体验。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。

建议：取食巧克力或者巧克力制品记住两个原则就足够了。

1)吃多少拿多少。

2)万一拿多了？ 参考第下一条

3)拿多少吃多少。

3、面包及糕点等

传言：把面包/糕点放进冰箱里会变硬

事实上：没错，实际上是不建议将无包装的常规面包直接放进冰箱里。面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

4、火腿

传言：放进冰箱的火腿很难吃

事实上：这里说的火腿是真正的火腿。有的家庭为使火腿保存的时间长些，将其放入冰箱内贮存。其实这种做法的结果是适得其反的。因为，火腿在制作的过程中，是经过腌制的，因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，而这种氧化作用，又具有催化作用，使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降，因而，贮存期反而缩短。正确的贮存方法，是将火腿挂在避光通风的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸败，延长贮存时间。

5、西红柿

传言：西红柿放冰箱会失去鲜味还会很快腐烂

事实上：基本正确。用冰箱保存西红柿，不但不能保鲜，反而降低它的营养价值。西红柿经过低温放置几天后，表面出现黑斑，肉质呈水泡状。生吃、熟吃都失去了原有鲜味。做菜时还不易煮熟。有的西红柿放两天后就从表面开始腐烂，这样的西红柿就不能吃了。

6、黄瓜、青椒

传言：黄瓜、青椒放冰箱会冻伤

事实上：是的，黄瓜、青椒在冰箱中久存，确实会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。黄瓜、茄子等的适宜存放温度为7。2℃至10℃之间，最好在新鲜时候吃，不要放冰箱，口感也比较好。

7、鱼肉以及一些水产品

传言：冻鱼味道很腥，时间久了干脆不能吃。

事实上：准确的说鱼类不适合放在冷冻室里面。鱼的冷冻和解冻都是麻烦事。家用电冰箱的冷藏温度一般为-16℃到-26℃，冰箱最冷的状态可以达到-30℃，但是冰箱不会一直停留在这个温度。而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。而从冰箱中取出来的鱼用热水解冻，会使鱼肉营养损失，影响鱼肉的质量，同样很容易引起腐败变味。目前一些高端冰箱有保鲜功能，把鲜鱼或其他类海鲜放在保鲜室相比于放在冷冻室效果要好很多。但是还是要在尽可能短的时间内吃掉最好。

附加题：熟食不要使用保鲜膜存放于冰箱内

熟食、肉类中的油脂会分解保鲜膜中的脂溶性毒素，食用后影响身体健康。因此熟肉类可以盛放于餐具中，凉凉后存放。切记哦。

其实，随着冰箱技术越来越先进，我们现在购买的很多高级冰箱产品已经能够科学的解决很多除菌，保险，分类存放等传统难题了。但奔着吃无小事的原则，建议各位尽可能的食用新鲜的食品，切不可把冰箱作为万无一失的保鲜圣器。