秋季养生首选莲藕 清热凉血健脾开胃

　　秋季吃莲藕有何功效与作用?中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。 具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕， 能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。

　　 莲藕的功效与作用有哪些：

　　1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　 莲藕功效大，吃藕分种类

　　在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多;第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。

　　作为蔬菜食用以藕用种为主。据测定，每100克可食部含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、钙18毫克、磷51毫克、铁4.4毫克，以及维生素B和维生素C。

　　 哪些藕适合煲汤哪些藕适合生食?

　　莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。常用的食用藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

　　1、红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤;

　　2、白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳;

　　3、麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

　　生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。

　　 推荐莲藕菜谱

　　 莲藕炖排骨

　　材料：排骨1000克，鲜藕200克，老姜20克;料酒、盐各适量，胡椒粉、鸡精各少许

　　制法：

　　(1)排骨洗净剁块;藕洗净去皮切块，泡清水备用;姜去皮拍扁。

　　(2)热油锅爆香姜块，放入排骨炒至肉色变白，倒入料酒、适量水，改小火烧滚，撇去浮沫，改小火焖煮15分钟后移入砂锅，放入藕块改小火炖至熟烂，下调味料调味即可。

　　 莲藕莲子粥

　　莲藕20克，粳米1杯，莲子少许。将莲藕洗干净后去皮，切成薄薄的细片，煮开一小锅水，放入莲藕烫一下，然后倒入淘洗干净的粳米以及500ML的水，用慢火煎煮，直到粥变得浓稠，莲藕变软即可。

　　 凉拌藕片

　　莲藕300克，大蒜2瓣，酱油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小葱适量。将莲藕洗刷干净后不用去皮，下锅加水煮30分钟，捞起来放 凉，切片备用。准备一大碗，放入干辣椒碎，热油2勺，撒上芝麻搅拌均匀，将藕片放入大碗中，之后就加入蒜蓉，调入酱油、食醋、芝麻油、白砂糖，然后一起搅 拌均匀，最后撒上小葱即可食用。

   1、白果腐竹薏米糖水

　　材料：

　　新鲜腐竹2片、白果100克、薏米45克、冰糖适量。

  做法：

　　1)把薏米泡水5分钟，洗干净，在一口锅里倒入八杯水，把薏米和白果放入，大火煮滚，转中小火炖一个小时。

　　2)把腐竹洗干净，切块，加入，再小火炖一个小时，加糖适量，就好了。

　　功效：滋阴润喉、抗疲去燥、清热降火。

 2、雪耳玉米糖水

　　材料：

　　甜玉米2根、土冰糖2块、枸杞子15克、红枣8粒、雪耳1朵、水5碗。

　　做法：

　　1)雪耳用清水泡开，去蒂，撕成小朵。

　　2)甜玉米去衣洗净，削下玉米粒。

　　3)红枣和枸杞子洗净，红枣去核，枸杞子稍浸泡。

　　4)煮沸清水，放雪耳、红枣和枸杞子，用中小火煮40分钟，至雪耳软烂。

　　5)加冰糖和玉米粒再煮20分钟即可食用。

　　功效：清热滋润、养阴润肺、抗皱补血、养颜抗衰老。

 3、红豆莲子糖水

　　材料：

　　鲜莲子150克、红豆200克、陈皮少许、冰糖适量。

　　做法：

　　1)红豆洗浄用清水浸3一5小时。

　　2)陈皮用温水浸软。

　　3)莲子去壳洗净。

　　4)锅内放入清水、陈皮煮滚，加入红豆煮20分钟。

　　5)放入鲜莲子煮至红豆软稔。

　　6)最后加入冰糖即可。

　　功效：补脾止泻、利水消肿、清热解毒、健胃生津、去湿益气。

 4、西米汤圆糖水

　　材料：

　　西米、糯米粉、鸡蛋1只、枸杞籽几粒、冰糖适量。

　　做法：

　　1)锅放水烧开，放西米，慢火煮。

　　2)在煮西米的同时可进行揉搓汤圆的工作，用温水和糯米粉搅拌，稀稠程度只要能搓成团就可以了，用手搓成小团，大概比玻璃弹子大些。

　　3)等西米煮至大半透明时，放汤圆，稍滚下，再加少许冷水，再滚。

　　4)滚至汤圆浮起，加糖和枸杞子，煮至沸腾，关火，立即打入鸡蛋，用勺子勺些汤圆和西米在蛋面，静放一小会，再连蛋和糖水一起倒入碗。

　　功效：暖胃补脾、养心安神、清润静心。

5、海带白萝卜糖水

　　材料：

　　海带、白萝卜、冰糖。

　　做法：

　　1)海带切丝、白萝卜切四方丁块至高压锅加适量纯净水、适量冰糖。

　　2)大火开后转小火五分钟即可关火，入冰箱冰镇至冰凉。

　　功效：益肾固气、抗氧防皱、降压通脉、利水消肿。

  6、菊花普洱糖水

　　材料：

　　菊花6g、干山楂片9g、普洱茶9g、蜂蜜1汤匙（15ml）。

　　做法：

　　1)干山楂片清洗干净备用。

　　2)将干山楂片和菊花放入锅内，加入300ml清水，大火煮20分钟关火，之后将普洱茶放入汤水中冲泡开。

　　3)待茶汤凉后调入蜂蜜即可。

　　功效：消脂解毒、利尿、降火气。

 7、银耳雪梨糖水

　　材料：

　　银耳(1两)、雪梨(1个)、红枣(15粒)、冰糖(8汤匙)。

　　做法：

　　1)银耳用清水浸泡1小时，等它泡发开后，剪去蒂部，以滚水焯一下捞出沥干水，再撕成小块。

　　2)红枣洗净，剪成两半去掉核；雪梨洗净削皮，切成块状。

　　3)煮沸清水，放雪梨、红枣、银耳，用中小火煮40分钟，至雪耳软烂。

　　4)最后放冰糖煮几分钟即可。

　　功效：滋补暖身、润肺止咳、增进食欲、帮助消化吸收。

8、茅根马蹄竹蔗糖水

　　材料：

　　茅根1扎、竹蔗4串、马蹄250克、粉葛250克。

　　做法：

　　1)茅根洗净，绕成一扎。

　　2)马蹄洗净，去皮。

　　3)竹蔗洗净，每小根切成4份。

　　)粉葛洗净，去皮，切块。

　　5)所有材料放入锅内，加适量水煮沸，改小火煲2小时即可。

　　功效：滋阴补肺、降火降压、生津解渴。